自制冰激凌的方法步骤简单奶油淡奶油的区别
冰激凌
所需食材蛋黄3颗,40g白糖,15ml牛奶,200ml淡奶油
制作步骤
(资料图片)
1.碗里打三颗鸡蛋,把蛋黄挑出来,蛋白留着炒菜,蛋黄中加20g白糖,15ml牛奶,搅拌均匀。
2.然后放到煤气灶上加热,一定要小火加热,一直搅拌,加热到蛋黄糊细腻浓稠,这时候蛋黄也煮熟了,细腻浓稠就可以了,把蛋黄糊晾凉。
3.准备200ml淡奶油,加20g白砂糖打发,打发到奶油体积变大纹路清晰,提起大电器有个小尖角就可以了。
4.取一半奶油加到蛋黄糊中,搅拌均匀,再加到剩余的奶油中搅拌,搅拌到细腻浓稠就可以了,就是这种状态,冰激凌就做好一大部分了。
5.然后把冰激凌糊倒进碗中,表面晃平,震出大气泡,盖上保鲜膜放到冰箱中冷冻3小时以上,这样咱们的冰激凌就做好了
奶油和淡奶油的区别
1.从原料上区别
奶油可分为动物奶油和植物奶油两种类型。动物奶油是对牛奶中的脂肪成分分离获取的。而植物奶油大部分是以大豆、花生等植物油加上盐、水、奶粉等经过人加加工制成的,是加工品。而淡奶油是属于动物奶油中的一种,脂肪含量在35%左右,制成固状后可直接用于蛋糕上做装饰用。
2.从健康上区别
淡奶油所具有的脂肪含量和热量相比奶油,都来得高,但是奶油本身主要是由一些化学物质所组成,同时还含有反式脂肪酸,食用多了对人的健康是相当不好的。
3.从口感上区别
相比奶油,淡奶油的口感和味道都来的更加纯正,但需要了解一点,淡奶油是没有糖成分的,在食用淡奶油时,需要增加一些糖,至于加多少,每个人对甜的承受力不同,可以自行调整。
4.从制作上区别
要制成淡奶油,所经过的工序来得复杂,因为它本身没有杂物,不能直接用于糕点上。而奶油则可以直接用于各种甜点上。
5.从价格上区别
相对奶油来讲,纯正的淡奶油价格比较贵,平常我们在市场上买到的一些面包、甜点、糕点,为了节约成本和制成效率,所用的都是奶油,所以,有条件可以自制这些食物。